Колагенът е извънклетъчен белтък, който присъства във всички органи и тъкани на нашия организъм и заема основно място в поддържащите органи като кожата, костите, сухожилията и хрущялите.
Той е най-широко разпространеният белтък в нашето тяло с 30% от всички белтъци или 7% от телесната маса.
Неговата основна функция е да дава опора на организма или поддържаща матрица, в която се оформят органите и тъканите, тъй като той отговаря за стегнатостта, еластичността и целостта на структурите и хидратирането на тялото. Еластичността и гъвкавостта у младежите и децата се дължи на факта, че имат голямо количество колаген в тялото си.